Fenchel süß (Bio)

Fenchel ist eine Pflanze, die unter Botanikern Foeniculum vulgare heisst. Sie ist die einzige Pflanzenart der Gattung Foeniculum, die wiederum zur Familie der Doldenblütler zählt (Apiaceae).

Mittlerweile ist Fenchel auf dem ganzen Erdball verbreitet und ist als Gemüse, Gewürz und Heilpflanze sehr beliebt. Der wilde Fenchel wächst in Südeuropa, wird aber überall in Europa angepflanzt.

Fenchel blickt auf eine lange Geschichte als Heilpflanze zurück. In früheren Zeiten sollte er den Mut und die Stärke fördern. Ausserdem hat er neutralisierende und krampflösende Eigenschaften, sofern es um Probleme im Bereich der Verdauung geht, also im Zusammenhang mit Milz, Leber und Galle.

Der Duft von Fenchel beim Räuchern erinnert an Anis und mutet leicht waldig an. Da der Eigenduft stärker als bei Anis ist, ist eine einzelne Verräucherung von Fenchel Geschmackssache. In Mischungen kommt er meist besser zur Geltung.

Die Saatkapseln sollte man vor der Räucherung mit dem Mörser zerkleinern, weil sie sonst mit einem kleinen Knall im Feuer zerbersten können.

Botanischer Name: Foeniculum vulgare

Inhalt: 25 g

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